Über 100 Jahre Backtradition

Über Generationen hinweg  mit Liebe zum Handwerk stellen wir aus feinsten Zutaten Brote, Brötchen, Kuchen und den weltweit bekannten echten Dresdner Christollen® her.

Dem Brot als traditionellem Grundnahrungsmittel unserer Heimat Dresden widmet Bäckermeister Andreas Wippler besondere Sorgfalt und bietet es in reicher Vielfalt an.

Da die Backwirtschaft aus einer vom früheren Pillnitzer Kammergut genutzten Scheune entstand, haben wir ein Brot erdacht, das bewusst das Thema der Landwirtschaft aufnimmt.

Der Geschmack erinnert an Wiesen und Felder – dieses Brot erzählt Pillnitzer Geschichte

Für Wipplers "Pillnitzer Heukammerbrot" wird Heu überbrüht und der Sud dem Teig beigegeben – ebenso wie eine Spur von Kräutern und Blüten. Das zur Herstellung benötigte Heu stammt aus unmittelbarer Nähe – von unserem Bauern im Hochland. Eine lange Teigruhe macht die Krume großporig und länger feucht.

Neu und das ganze Jahr geöffnet - Wipplers Brotshop


Bestellen Sie traditionelle Dresdner Backkunst und handwerkliches Können online und wir liefern das Brot in einem Frischepaket direkt zu Ihnen nach Hause. Achten Sie bitte bei der Bestellung darauf, dass wir nicht jeden Tag jedes Brot backen. 

Direkt zum Brotshop

Wipplers Dinkelvollkornbrot 750g
Das ursprüngliche Getreide erlebt eine Renaissance. Ein in der Kastenform gebackenes Vollkornbrot mit dem „Urweizen Dinkel". Unser Dinkel – Vollkornbrot hat eine weiche, saftige Krume und sorgt für eine langanhaltende Frische. Zum süßen Frühstück wie auch zum herzhaften Abendessen ein wohlschmeckender Genuss. Probieren Sie es aus, als klassisches Butterbrot oder zu einer Brotzeit Frisch gebacken: Mo. bis Do. Haltbarkeit: 7 Tage Verkaufsgewicht: 750g Zutaten Dinkelvollkornbrot Trinkwasser, Weizenvollkornmehl (Dinkel), Roggenmehl ,Kürbiskerne, Kartoffelflocken, Roggenvollkornmehl, Leinsamen, Hefe, jodiertes Speisesalz Ergänzende Hinweise zu Allergenen: Glutenhaltige Getreide (Dinkelvollkornmehl, Roggenmehl, Roggenvollkornmehl, Gluten aus Weizen)(In unserem Handwerksbetrieb können wir das Vorhandensein von allergenen Spuren lt. LMKV/LMIV nicht ausschließen.) Nährwerte Dinkelvollkornbrot Nährwerte pro 100g pro Verkaufseinheit Brennwert (in kj) 999,00 7.492,50 Brennwert (in kcal) 237,00 1.777,50 Kohlenhydrate (in g) 34,00 255,00 Einweiß (in g) 10,00 75,00 Fett (in g) 5,70 42,75

Inhalt: 0.75 Kilogramm (6,00 €* / 1 Kilogramm)

4,50 €*
Wipplers Honigvollkornbrot 500g
Es ist ein dunkles, sehr kraftvolles Roggenvollkornbrot in der Kastenform gebacken. Viel Zeit und Ruhe benötigt der Schrotsauerteig aus Roggenschrot. Zu Roggenflocken, Roggenvollkornmehl, Kürbiskernen und Schrotsauerteig welcher eine Nachtruhe hatte, zählt der Honig in diesem Brot als eine hochwertige Zutat. Das angenehme Honigaroma verschmilzt zu einem süßlichen und einzigartigen Geschmack. Eine dunkle Kruste und Krume sowie ein körniger Biss zeichnen dieses Brot aus. Hervorragend passt es zu Käsespezialitäten oder süßen Aufstrichen. Emsige Bienenvölker versüßen den Tag Frisch gebacken: Mo. und Do. Haltbarkeit: 10 Tage Verkaufsgewicht: 500g Zutaten Honigvollkornbrot Trinkwasser, Roggenmalzflocken, Roggenschrot ,Backhonig, Kürbiskerne, Weizenvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Hefe, jodiertes Speisesalz, Roggenmehl Ergänzende Hinweise zu Allergenen: Glutenhaltige Getreide (Roggenmalzflocken, Roggenschrot, Roggenvollkornmehl, Roggenmehl, Weizenvollkornmehl) (In unserem Handwerksbetrieb können wir das Vorhandensein von allergenen Spuren lt. LMKV/LMIV nicht ausschließen.) Nährwerte Honigvollkornbrot Nährwerte pro 100g pro Verkaufseinheit Brennwert (in kj) 980,00 4.900,00 Brennwert (in kcal) 232,00 1.160,00 Kohlenhydrate (in g) 42,00 210,00 Einweiß (in g) 6,30 31,50 Fett (in g) 3,2 16,00

Inhalt: 0.5 Kilogramm (6,40 €* / 1 Kilogramm)

3,20 €*
Wipplers Kommissbrot 1kg
Das Kommissbrot ist ein Brot mit langer Tradition und alter Herkunft der früheren Feldbäckerei. Es galt als Proviant und Heeresvorrat. Es zeichnet sich durch einen kräftigen, säuerlichen Geschmack aus. Aufgrund des Roggenmehlanteils und die Zugabe eines Roggensauerteiges weist es eine feine, engporige Krume auf. Dieses Brot bewahrt sich einer langen Frischhaltung. Dieser kräftige Brotgenuss kombiniert sich sehr gut mit herzhaftem Belag oder würzigen Aufstrich. Geschichte knüpft an Tradition Frisch gebacken: Mo. und Mi. Haltbarkeit: 10 Tage Verkaufsgewicht: 1.000g Zutaten Kommisbrot Roggenmehl, Roggen ,Trinkwasser, Wasser, Hefe, jodiertes Speisesalz Ergänzende Hinweise zu Allergenen: Glutenhaltige Getreide (Roggenmehl, Roggen) (In unserem Handwerksbetrieb können wir das Vorhandensein von allergenen Spuren lt. LMKV/LMIV nicht ausschließen.) Nährwerte Kommissbrot Nährwerte pro 100g pro Verkaufseinheit Brennwert (in kj) 1125,00 11250,00 Brennwert (in kcal) 267,00 2670,00 Kohlenhydrate (in g) 54,00 540,00 Einweiß (in g) 7,70 77,00 Fett (in g) 1,30 13,00

4,50 €*
Wipplers Leinsamen Sesam Vollkornbrot 500g
Unser rundes Kraftpaket ist eine Hommage an Ihre gesunde Ernährung mit 100% Roggenvollkornschrot. Es ist ein vollmundiges, saftiges Brot mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen durch verschiedene Saaten, wie Sesam und Leinsamen. Außergewöhnlich ist die runde Form der Brotscheibe welche für besondere Anlässe die Tafel deckt.    Ein wahrer Schatz Frisch gebacken: Mo. und Do. Haltbarkeit: 10 Tage Verkaufsgewicht: 500g Zutaten Leinsamen-Sesam-Vollkornbrot Trinkwasser, Roggenvollkornmehl, Roggenschrot ,Leinsamen, Sesamsamen, Restbrot, Hefe, Roggenmehl, jodiertes Speisesalz, Zuckerrübensirup Ergänzende Hinweise zu Allergenen: Glutenhaltige Getreide (Roggenschrot, Roggenvollkornmehl, Roggenmehl, Weizenmehl), Sesamsamen (Sesamsamen) (In unserem Handwerksbetrieb können wir das Vorhandensein von allergenen Spuren lt. LMKV/LMIV nicht ausschließen.) Nährwerte Leinsamen-Sesam-Vollkornbrot Nährwerte pro 100g pro Verkaufseinheit Brennwert (in kj) 873,00 4.365,00 Brennwert (in kcal) 208,00 1.040,00 Kohlenhydrate (in g) 31,00 155,00 Einweiß (in g) 6,60 33,00 Fett (in g) 4,50 22,50

Inhalt: 0.5 Kilogramm (6,40 €* / 1 Kilogramm)

3,20 €*
Wipplers Pillnitzer Heukammerbrot 400g
Die Besonderheit des Heukammerbrotes liegt schon im Namen. Zum 10jährigen Jubiläum der Backwirtschaft haben wir es kreiert. Der Dreiseitenhof der heutigen Backwirtschaft war früher das Kammergut des nahliegenden Schloss Pillnitz. Aus einem gebrühten Sud aus Heu vom Bauernhof, Weizenmehl, Weizenvollkornmehl, Sauerteig und Blüten der Ringelblume und Kornblume lassen einen wolligen Teig entstehen. Durch eine lange Teigführung über Nacht bildet sich ein besonderer Geschmack mit einer großporigen Krume umhüllt von einer Sesamkruste und einer bemehlten Brezel. Ein Brot erzählt Pillnitzer Geschichte Frisch gebacken: Mo. bis Do. Haltbarkeit: 3 Tage Verkaufsgewicht: 400g Zutaten Pillnitzer Heukammerbrot Weizenmehl, Trinkwasser, Heublumen, Weizenvollkornmehl, Roggenmehl, jodiertes Speisesalz, Hefe, Roggenmalzmehl, Malzextrakt (Gerstenmalz) Ergänzende Hinweise zu Allergenen: Glutenhaltige Getreide (Weizenmehl, Weizenmalzmehl, Roggenmehl, Weizenvollkornmehl, Roggenmalzmehl, Gerstenmalz), Lupinen (Heublumen) (In unserem Handwerksbetrieb können wir das Vorhandensein von allergenen Spuren lt. LMKV/LMIV nicht ausschließen.) Nährwerte Pillnitzer Heukammerbrot Nährwerte pro 100g pro Verkaufseinheit Brennwert (in kj) 852,00 3.408,00 Brennwert (in kcal) 201,00 804,00 Kohlenhydrate (in g) 37,00 148,00 Einweiß (in g) 6,30 25,20 Fett (in g) 0,70 2,80

Inhalt: 0.4 Kilogramm (9,25 €* / 1 Kilogramm)

3,70 €*
Wipplers Roggenmischbrot 1kg
Ein ehrliches und traditionelles Brot mit einem säuerlichen, kräftigen Geschmack. Quellwasser, Roggensauerteig, Roggenmehl, Salz und ein geringer Anteil Weizenmehl reichen aus um eines der beliebtesten Brote herzustellen. Unser Roggenmischbrot ist ein freigeschobenes Brot mit einer glänzenden, braunen Kruste. (Ä)Ehrlich währt am längsten Frisch gebacken: Mo. bis Do. Haltbarkeit: 7 Tage Verkaufsgewicht: 1.000g Zutaten Roggenmischbrot Roggenmehl, Weizenmehl, Hefe, Wasser, jodiertes Speisesalz Ergänzende Hinweise zu Allergenen: Glutenhaltige Getreide (Roggenmehl, Roggen, Weizenmehl, Weizenmalzmehl, Gluten aus Weizen) (In unserem Handwerksbetrieb können wir das Vorhandensein von allergenen Spuren lt. LMKV/LMIV nicht ausschließen.) Nährwerte Roggenmischbrot Nährwerte pro 100g pro Verkaufseinheit Brennwert (in kj) 1247,00 12470,00 Brennwert (in kcal) 295,00 2950,00 Kohlenhydrate (in g) 60,00 600,00 Einweiß (in g) 9,00 90,00 Fett (in g) 1,30 13,00

4,00 €*
Wipplers Roggensaftkornbrot 1kg
Korn für Korn ein Roggenbrot mit 100% Roggenmehl, Roggensauerteig, Maisgrieß, Sonnenblumenkernen und verschiedener Saaten bilden einen herzhaften, säuerlichen Geschmack. Dieses Brot bringt auf Grund der Rohstoffe einen großen Gehalt an Mineral- und Ballaststoffen mit sich. Korn für Korn ein Brotgenuss Frisch gebacken: Mo. bis Do. Haltbarkeit: 10 Tage Verkaufsgewicht: 1.000g Zutaten Roggensaftkornbrot Roggenmehl, Trinkwasser, Maisgrieß, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesamsamen, Haferflocken, Hefe, Roggenmalzmehl, jodiertes Speisesalz Ergänzende Hinweise zu Allergenen: Glutenhaltige Getreide (Haferflocken, Roggenmalzmehl, Roggenmehl, Roggen), Sesamsamen (In unserem Handwerksbetrieb können wir das Vorhandensein von allergenen Spuren lt. LMKV/LMIV nicht ausschließen.) Nährwerte Roggensaftkornbrot Nährwerte pro 100g pro Verkaufseinheit Brennwert (in kj) 907,00 9.070,00 Brennwert (in kcal) 215,00 2.150,00 Kohlenhydrate (in g) 34,00 340,00 Einweiß (in g) 6,50 65,00 Fett (in g) 4,70 47,00

4,90 €*
Wipplers Roggenvollkornbrot 1kg
Dieses Brot hat die Ä(E)hre und die volle Kraft des Korns. Das reine Roggenbrot besteht aus reinem Roggenvollkornmehl und einem Roggensauerteig. Ein herzhafter Brotgenuss zeichnet sich durch ein vollmundiges, kräftiges Aroma aus. Die kernige, kastanienbraune Kruste bildet einen runden und unvergleichlichen Geschmack. Neben der guten Bekömmlichkeit trägt dieses Brot zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bei. Ein Genuss mit pikanten und süßen Aufstrichen. Eine Ä(E) hre dem Korn Frisch gebacken: Mo. und Mi. Haltbarkeit: 10 Tage Verkaufsgewicht: 1.000g Zutaten Roggenvollkornbrot Roggenvollkornmehl, Trinkwasser, Roggenmehl, Roggenschrot, Hefe, Roggen, jodiertes Speisesalz Ergänzende Hinweise zu Allergenen: Glutenhaltige Getreide (Roggenvollkornmehl, Roggenmehl, Roggen, Roggenschrot)(In unserem Handwerksbetrieb können wir das Vorhandensein von allergenen Spuren lt. LMKV/LMIV nicht ausschließen.) Nährwerte Roggenvollkornbrot Nährwerte pro 100g pro Verkaufseinheit Brennwert (in kj) 870,00 8.700,00 Brennwert (in kcal) 206,00 2060,00 Kohlenhydrate (in g) 39,00 390,00 Einweiß (in g) 5,90 59,00 Fett (in g) 1,10 11,00

4,80 €*
Wipplers Sonnenblumenkernbrot 1kg
Wer kennt Sie nicht, die Sonnenblume? Sonnenblumen gelten als Glücks- und Freudenbringer, ihre Kerne sind heimisches Superfood. Unser Brot profitiert nicht nur vom nussigen Geschmack der gerösteten Sonnenblumenkerne, sondern auch von ihren Vitalstoffen, Spurenelementen, Mineral- und Ballaststoffen. Es begeistert durch eine saftige, feinporige Krume und einer langen Frischhaltung. Herzhafte Aufstriche, Schinken oder Käse passen zu dem in der Kastenform gebackenem Brot. Das Roggenbrot mit der Sonne im Herzen                                                                        Frisch gebacken: Di. und Do.Haltbarkeit: 10 Tage Verkaufsgewicht: 1.000g Zutaten Sonnenblumenkernbrot Roggenmehl, Sonnenblumenkerne, Roggen, Trinkwasser, Backhonig, Hefe, jodiertes Speisesalz Ergänzende Hinweise zu Allergenen: Glutenhaltige Getreide (Roggenmehl, Roggen)(In unserem Handwerksbetrieb können wir das Vorhandensein von allergenen Spuren lt. LMKV/LMIV nicht ausschließen.) Nährwerte Sonnenblumenkernbrot Nährwerte pro 100g pro Verkaufseinheit Brennwert (in kj) 1.416,00 14.160,00 Brennwert (in kcal) 339,00 3.390,00 Kohlenhydrate (in g) 46,00 460,00 Einweiß (in g) 9,90 99,00 Fett (in g) 12,00 120,00

4,90 €*
Wipplers Steinofenbrot 750g
Wenn wir unsere Kunden fragen, wie ihnen das Steinofenbrot schmeckt, kommt häufig nur ein: "Ich liebe es.". Mehr ist dazu auch nicht zu sagen. Probier' es aus und teile uns Deine Geschmackserfahrung gern mit.  Frisch gebacken: Mi. Haltbarkeit: 7 Tage Verkaufsgewicht: 750g Zutaten Steinofenbrot Trinkwasser, Weizenmehl, Roggenmehl, Kartoffelflocken, jodiertes Speisesalz, Hefe Ergänzende Hinweise zu Allergenen: Glutenhaltige Getreide (Weizenmehl, Weizenmalzmehl, Roggenmehl, Roggen)(In unserem Handwerksbetrieb können wir das Vorhandensein von allergenen Spuren lt. LMKV/LMIV nicht ausschließen.) Nährwerte Steinofenbrot Nährwerte pro 100g pro Verkaufseinheit Brennwert (in kj) 835,00 6.262,50 Brennwert (in kcal) 197,00 1.477,50 Kohlenhydrate (in g) 41,00 307,50 Eiweiß (in g) 5,40 40,50 Fett (in g) 0,70 5,25 Salz (in g) 1,30 9,75

Inhalt: 0.75 Kilogramm (6,00 €* / 1 Kilogramm)

4,50 €*
Wipplers Urkornbrot 750g
Bei diesem freigeschobenen Urkornbrot verwenden wir neben dem Urgetreide – Dinkel, auch Emmermehl und Roggenmehl. Emmer und Dinkel sind Getreidesorten mit besonders hohem Anteil an Mineral- und Ballaststoffen. Unser Urkornbrot überzeugt mit seinem ausgewogenen, urigen Geschmack. Der verwendete Sauerteig und die Kartoffelflocken tragen zur langen Frischhaltung bei. Unser uriger Typ Frisch gebacken: Di. Haltbarkeit: 7 Tage Verkaufsgewicht: 750g Zutaten Urkornbrot Weizenmehl (Dinkel), Roggen ,Trinkwasser, Weizen (Dinkel), Roggenvollkornmehl, Sonnenblumenkerne, Weizenmehl (Emmer), Weizenvollkornschrot (Dinkel), Sesamsamen, Kartoffelflocken, Hefe, Gerstenmehl, jodiertes Speisesalz, Backhonig, natives Olivenöl extra Ergänzende Hinweise zu Allergenen: Glutenhaltige Getreide (Weizen (Dinkel), Roggen, Dinkelmehl, Roggenvollkornmehl, Weizenmehl (Emmer), Dinkelvollkornschrot, Gerstenmehl, Gluten aus Weizen, Weizenmehl), Sesamsamen (Sesamsamen) (In unserem Handwerksbetrieb können wir das Vorhandensein von allergenen Spuren lt. LMKV/LMIV nicht ausschließen.) Nährwerte Urkornbrot Nährwerte pro 100g pro Verkaufseinheit Brennwert (in kj) 1.325,00 9.937,50 Brennwert (in kcal) 316,00 2.370,00 Kohlenhydrate (in g) 48,00 360,00 Einweiß (in g) 11,00 82,50 Fett (in g) 7,60 57,00

Inhalt: 0.75 Kilogramm (6,13 €* / 1 Kilogramm)

4,60 €*
Wipplers Vollkornschrotbrot 1kg
Ein reines Vollkornschrotbrot aus Roggenschrotsauerteig gilt gemeinhin als die Krönung des Backens. Es gilt als Herausforderung, Vollkornbrote aus einem klebrigen, feuchten Teig zu formen. Das Ergebnis zählt und eine saftige Krume mit kernigem Aroma entsteht. Viele Vitamine, Nährstoffe, Mineral und Ballaststoffe aus dem Roggenvollkornschrot und Weizenvollkornschrot sorgen für eine gute Verdaubarkeit und eine gesunde Ernährung. Ein großes Stück Handwerk Frisch gebacken: Mo. und Do. Haltbarkeit: 10 Tage Verkaufsgewicht: 1.000g Zutaten Vollkornschrotbrot Roggenschrot, Trinkwasser, Weizenvollkornschrot, Roggenvollkornmehl, jodiertes Speisesalz, Roggenmehl, Hefe Glutenhaltige Getreide (Roggenschrot, Roggenvollkornmehl, Roggenmehl, Weizenvollkornschrot)(In unserem Handwerksbetrieb können wir das Vorhandensein von allergenen Spuren lt. LMKV/LMIV nicht ausschließen.) Nährwerte Vollkornschrotbrot Nährwerte pro 100g pro Verkaufseinheit Brennwert (in kj) 826,00 8.260.00 Brennwert (in kcal) 196,00 1.960,00 Kohlenhydrate (in g) 36,00 360,00 Einweiß (in g) 5,90 59,00 Fett (in g) 1,10 11,00

4,95 €*
Wipplers Winzerbrot 300g
Das Brot zum Wein Ein Brot ist in Zusammenarbeit mit den Winzern vom Dresdner Elbhang im Jahr 2011, anlässlich 850 Jahre Weinanbau in Sachsen entstanden. Mit dem Winzerbrot vereint sich die handwerkliche Backkunst mit natürlich gereiften Trauben, Walnüssen, Bergkäse sowie die außergewöhnliche Form einer urigen Weinrebe zu einem nussig würzigen Brot mit knackiger Kruste. Zeit und Ruhe benötigt ein Poolish, welcher ein Vorteig aus Weizenmehl, Roggenflocken, Weizen- und Maisgrieß ist. Ein Glas Wein aus der umliegenden Region von den ansässigen Winzern und ein Stück würziger Käse sind der perfekte Begleiter für unsere“ Brotrebe“. Frisch gebacken: Mo. bis Do. Haltbarkeit: 3 Tage Verkaufsgewicht: 300g Zutaten Winzerbrot Weizenmehl, Trinkwasser, Weichweizengrieß ,Traubensaft, Maisgrieß, Roggenmalzflocken, Hartkäse, 45% Fett i. Tr. (Milch ,Speisesalz, Lab), Walnusskerne, Weizenkeime, Weizenkleie und gemälztem Gerstenschrot, jodiertes Speisesalz, Hefe, Kartoffelflocken, Zucker, Weizenmalzmehl, Glukose, Fasern, Malzextrakt Ergänzende Hinweise zu Allergenen: Glutenhaltige Getreide (Weizenmehl, Weizenmalzmehl, Weichweizengrieß, Roggenmalzflocken, Weizenkleie, Weizenkeime, Gerstenvollkornschrot, Weizenquellmehl, Gerstenmalz), Milch, Schalenfrüchte (Walnusskerne) (In unserem Handwerksbetrieb können wir das Vorhandensein von allergenen Spuren lt. LMKV/LMIV nicht ausschließen.) Nährwerte Winzerbrot Nährwerte pro 100g pro Verkaufseinheit Brennwert (in kj) 1.121,00 3.363,00 Brennwert (in kcal) 265,00 795,00 Kohlenhydrate (in g) 48,00 144,00 Einweiß (in g) 7,80 23,40 Fett (in g) 3,80 11,40

Inhalt: 0.3 Kilogramm (11,50 €* / 1 Kilogramm)

3,45 €*